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大雪江南见未曾，今年方始是严凝。《大雪》宋·陆游
大雪，是二十四节气中的第21个节气，冬季的第三个节气。太阳到达黄经度，交节时间为每年公历12月6-8日。大雪节气是干支历子月的起始，标志着仲冬时节正式开始。大雪节气与小雪节气一样，是反映气候特征(气温与降水的变化趋势)的节气，特点是气温显著下降、降水量增多。是古代农耕文化对于节令的反映。
《月令七十二侯集解》“大雪，十一月节，大者盛也，至此而雪盛也。”到了这个时段，雪往往下得大、范围也广，故名大雪。大雪节气是一个气候概念，节气大雪与天气大雪的意义不同。实际上，大雪节气的雪往往不如小雪节气来得大，而全年下雪量最大的节气也不是在小雪节气和大雪节气。如在二十四节气圭表测影地黄河中下游地区，全年下雪最大的节气，既不是“小雪、大雪”，更不是“小寒、大寒”，而是在春季的“雨水”节气。
(圭表测影法：利用日影来测量季节变化的方法。就是通过观察垂直于地面而立的一根杆子正午时影子的长短变化来确定季节的变化。垂直于地面的直杆叫“表”，水平放置于地面上刻有刻度以测量影长的标尺叫“圭”。冬至时影子最长，为二十四节气起点，将到下一个冬至之间的时间段分为24段，定出24节气。)
大雪时北半球各地日短夜长，因而有农谚“大雪小雪、煮饭不息”等说法，用以形容白昼短到了农妇们几乎要连着做三顿饭的程度。
物候现象
古人将大雪节气分为三候：一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。是说此时因天气寒冷，鹖鸡和寒号鸟也不再鸣叫了；此时阴气最盛，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为；“荔”为马兰花(马薤)，也感受到阳气的萌动而抽出新芽。
(鹖鴠：鹖[hé]：鹖鸡，一种中国特产的稀有珍禽，属雉科，像雉而善斗，现代叫褐马鸡。鴠[dàn]：寒号鸟，指复齿鼯鼠，外形像松鼠，有翼膜可滑翔。也有说法鹖鴠就是指褐马鸡。)
传统习俗
腌肉、打雪仗、赏雪景、进补都是大雪节气的民俗。老南京有句俗话，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。此时，家家户户门口，窗台上都会挂上腌肉、香肠、咸鱼等腌制品，形成一道亮丽的风景。如果此时恰逢天降大雪，人们都会热衷于在冰天雪地里打雪仗、赏雪景，其乐融融。
大雪腌肉
老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。
萝卜圆子
大雪节气，南京人爱吃萝卜圆子。做萝卜圆子的方法很简单，一般人家都会做，只要拣那滚圆实在的萝卜，洗净削皮后，用刨子把萝卜刨成丝，再用一定量的面粉掺进去，调和成糊状，然后放些虾末及葱、姜、味精、盐等调味品，就可用汤匙一个一个放入浅浅的油锅中，等炸到黄澄澄的颜色时，取出即可。萝卜圆子多年来一直风靡老城南一带。那时在菜场或街头，都有卖萝卜圆子的，这是一道很有特色的美味小吃。老城南人有下午吃点心的习惯，围坐在摊子前，摊主在煮沸的水中舀出几个萝卜圆子盛在碗中，撒些蒜花，那真是清香无比，吃起来有滋有味。现在虽然各种点心和快餐品种繁多，但金陵小吃的魅力仍在，而具有地道土特产风味的萝卜圆子，也仍有一席之地。
喝红薯粥
大雪以后气温逐渐变冷，人们屋里屋外都十分注意保暖，纷纷穿上冬装，防止受冻，出现冻疮。鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。红薯粥香甜可口，有健脾养胃，还是一种很好的减肥食品。
赏雪玩雪
北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。“小雪封地，大雪封河”。大雪节气之后，冰雪活动多了起来，人们堆雪人、溜冰、滑雪、滚雪球，其乐融融。特别是东北，冰雕、冬泳、滑雪、滑冰等活动到处可见。哈尔滨的冰雕、吉林市的雾凇、长白山天池冰雪中的温泉，引人入胜，引来南方游客冰雪游，争相观赏体验，享受奇妙乐趣。
起居养生
冬季宜早睡晚起，待日出后再起床，能躲避严寒，涵养人体阳气。
冬季户外运动时，晨练不宜过早，最好选择早上太阳出来之后的8点至9点，或者下午4点到5点之间进行。遇到空气混浊、浓雾遮天的天气，最好不要到户外锻炼，可改在室内进行。
冬季户外选择慢跑、快走等耐力项目最适宜。这些项目主要以锻炼心肺功能为主。同时，尽可能减少足球、篮球、网球、羽毛球等对抗类运动。对抗类的运动在天气寒冷的状况下，如果热身不充分极易引起关节及各软组织的损伤。
准备活动可以升高体温，降低肌肉的粘滞度，放松肌肉，使肌肉达到运动所需的状态。如果不做准备活动直接参与大运动量活动，很容易造成肌肉拉伤。一般来讲，当感到身上开始出汗时，应该说热身已做足了。运动中要逐渐脱减衣服，锻炼后及时擦干汗水并添加衣服保暖。应依据个人的身体适应情况选择适当的运动服装，尽量减少身体暴露。
此外，锻炼时运动量应由小到大，逐渐增加，尤其是跑步。不宜骤然间剧烈长跑，必须有一段时间小跑，活动肢体和关节，待肌体适应后再加大运动量。
饮食养生
大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，像南丰蜜桔、官西釉子、脐橙雪橙都是现在的当家水果。适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。可常喝喝姜枣汤抗寒；吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。大雪的时候吃火锅是个不错的选择。
大雪节气前后，不少新鲜雪菜逐渐上市。雪菜又叫雪里蕻，属于性温，味甘辛的蔬菜，入肝经胃经和肾经。雪菜营养价值高，还有出色的保健功效。雪菜含有较多的维生素C，有助于增加大脑中氧含量，起到醒脑提神的作用。此外，雪菜还含有胡萝卜素和大量膳食纤维，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。相对于大家习惯食用的腌制雪菜而言，天寒时节不妨来碗雪菜汤，能祛毒消肿，开胃消食，温中利气，提神醒脑和缓解疲劳。
大雪的诗词
《江雪》唐·柳宗元
千山鸟飞绝，万径人踪灭。
孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。
《夜雪》唐·白居易
已讶衾枕冷，复见窗户明。
夜深知雪重，时闻折竹声。
《终南望余雪》唐·祖咏
终南阴岭秀，积雪浮云端。
林表明霁色，城中增暮寒。
《对雪》唐·高骈
六出飞花入户时，坐看青竹变琼枝。
如今好上高楼望，盖尽人间恶路歧。
《雪诗》唐·张孜
长安大雪天，鸟雀难相觅。
其中豪贵家，捣椒泥四壁。
到处爇红炉，周回下罗幂。
暖手调金丝，蘸甲斟琼液。
醉唱玉尘飞，困融香汁滴。
岂知饥寒人，手脚生皴劈。
《喜从弟雪中远至有作》唐·杜荀鹤
深山大雪懒开门，门径行踪自尔新。
无酒御寒虽寡况，有书供读且资身。
便均情爱同诸弟，莫更生疏似外人。
昼短夜长须强学，学成贫亦胜他贫。
《大雪》宋·陆游
大雪江南见未曾，今年方始是严凝。
巧穿帘罅如相觅，重压林梢欲不胜。
毡幄掷卢忘夜睡，金羁立马怯晨兴。
此生自笑功名晚，空想黄河彻底冰。
《晚望二首.其一》宋·杨万里
月是小春春未生，节名大雪雪何曾。
夕阳不管西山暗，只照东山八九棱。
《大雪》当代·吴藕汀
石榴开裂已将残，尚有馀花供静观。
大雪天时记年少，新蔬根蓏未登盘。
《阮郎归·绍兴乙卯大雪行鄱阳道中》宋·向子諲
江南江北雪漫漫，遥知易水寒。同云深处望三关，断肠山又山。
天可老，海能翻，消除此恨难。频闻遣使问平安，几时鸾辂还？
《塞下曲》唐·卢纶
月黑雁飞高，单于夜遁逃。
欲将轻骑逐，大雪满弓刀。
《青松》近现代·陈毅
大雪压青松，青松挺且直。
要知松高洁，待到雪化时。
《题游侠图》清·郑燮[xiè](郑板桥)
大雪满天地，胡为仗剑游？
欲谈心里事，同上酒家楼。
《咏廿四气诗大雪十一月节》唐·元稹
积阴成大雪，看处乱霏霏。玉管鸣寒夜，披书晓绛帷。
黄钟随气改，鴳鸟不鸣时。何限苍生类，依依惜暮晖。
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参考资料：百度百科。
