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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
在日常冲泡岩茶时，往往忽视一个细节——岩茶，该放多少。
就目前而言，我们买到的岩茶，都是已经包装好的茶，一般重量为8克。
在买茶时，询问店家如何冲泡，通常会告知各位：一次冲泡一袋即可。
这种约定俗成的做法，渐渐地会让人忽视了投茶量的多少。就像现在手机支付使用的频率高了，很多人会忽视现金的存在，出门在外，一部手机，一张卡，轻松简单。
某天，一茶友网购了武夷岩茶，高香品种，水仙。泡完茶后，茶友一喝，总觉得哪里不对劲。
汤里，总少了些味道，香气，也很寡淡，并没有很惊艳之处，甚至于都没有感受到水仙的高扬兰花香。一度怀疑是不是自己的冲泡方式有误。
于是换了其他朋友冲泡。
几次冲泡下来，还是一样的结果，香气、汤水，都少了点什么。
而后，有个朋友灵机一动，按照自己平时喝散茶的方式，重新冲泡一次，终于发现症结所在。
原来，投茶量出了错。
茶友将泡袋剪开后，放在盖碗，去皮，称重量。
得了，这泡茶，只有7.0克，但还是用大小为毫升的盖碗泡茶，难怪茶的味道缺了点什么。
至此，茶友也找出了真相，让水仙缺失香气与滋味的，是投茶量少了，而且少的不是一点点。
投茶量，可以说是整个冲泡环节中“螺丝钉”般的作用，虽然细小，却万万不能忽视，否则将出现大问题。
为何投茶量这么重要？
投茶量的重要性，就像是烹饪中所需要的调味料克数，直接决定了食材的生死。
有的人，烹饪经验丰富，善于总结，能够精确地掌握调味料的投放量，从而使各类食材发挥作用，色、香、味俱全，米其林三星大厨的水准。
而有的人，相同的食材给他，煮出来的菜不是太咸，就是太淡，太甜，味道总是让人一言难尽，这类餐厅，门可罗雀，开不了几天就要关门大吉。
问题就出在如何准确运用调料！
投茶量，直接决定岩茶的香气、口感命运。
投茶量恰当，茶香、滋味口感将达到峰值。
投茶量不恰当，会使明珠蒙尘，哪怕是正岩茶，坑涧茶，滋味也会大大受损，反而失去该有的风味。
像那类随手抓一把茶就进行品鉴的人，这手上一定是安装了电子秤。
可惜，只要是人都会出错，不可能准确无误。为科学严谨，审评时务必称一称重量。
在购买岩茶前，最好也要咨询掌柜岩茶一泡的重量。
岩茶，投茶量该如何控制？
这就要视情况而定。
日常喝茶，毫升盖碗，搭配8克岩茶。
为充分感受岩茶滋味，用毫升左右的盖碗，搭配8克岩茶，此为最佳比例。
为何是这个比例？
当然是在此比例下，茶汤浓度适中，茶香充足。
就像黄金分割比例，其比值约为0.。为什么是0.，而不是0.，也不是0.？这当然是因为，0.这个比例下，最能引起美感的比例。
so，有的东西，天生自带美感，不需要过多解释。
投茶量也是如此，8克岩茶用毫升的盖碗冲泡，最容易达到最佳口感，这是经过市场验证后所选择出的投茶量。
审评岩茶，投茶量要调整。
审评，一般是毫升盖碗，投茶5克，而后采用坐杯的方式，使劲闷泡，闷出岩茶的缺点，从矮子里挑高个的。
（审评，投茶量只要5克就够）
（审评，坐杯法）
（坐杯后出水）
（坐杯后出水）
为什么有的掌柜，提倡减少投茶量？
正常投茶量，控制在8克，可有的掌柜却提倡茶友：“这泡茶，放7克就够，甚至还可以再少一些。”
有的茶友不明就里，怎么投茶量还要一直少，这不会影响口感吗？
当然会！
如果岩茶的投茶量太少，无法体会出它的劲道。
投茶量一少再少，致使茶水比例失衡，茶汤偏淡，口感不好，甚至喝不出岩茶的韵。
那既然会影响茶汤的口感，为什么还要减少投茶量？
这其实是一种小伎俩。
最直接的原因——这款茶，品质较次，味道太浓！如果按照常规的8克装成一包，一不小心就泡出又苦又涩的茶，影响口碑，影响销量，影响业绩。
为改变这种结局，只好通过减少投茶量的做法，减少出现苦涩的可能性。
不过，这种因噎废食的做法，不可取。
这是掌柜本身的问题。茶不好，也不能混淆茶友们的投茶习惯，如果是这样，干脆毫升的盖碗搭配1克岩茶好了，这样肯定不会出现苦涩味。
如果遇到这类天生有缺陷的岩茶，要怎么冲泡？
请记住一个原则：快出水。尽可能避免让岩茶和水长时间接触。
要让李麻花给个一劳永逸的方法，那就是不要买这种品质差的岩茶！
这一点，需要茶友们不断修炼才是。
毫升盖碗，放8克岩茶，这是通过市场验证后所积累的经验。
如果更改投茶量，所使用的盖碗大小也要随之改变，这么做的目的是尽量让最适合你的茶水比保持不变。
若是更改投茶量，容易影响茶汤口感，最后还会导致茶叶整体风味发生改变，左右我们对一款岩茶的判断。
连投茶克数都拿捏不准，难怪泡不出好喝的茶。
毫升白瓷盖碗，搭配8克岩茶，这是市场所做出的选择。更像是一个标尺，有了它，有助于我们冲泡。
为什么什么岩茶要放8克，而不是7克，9克？
正如刚入门时，麻花也一度思考：为什么维纳斯一直不装上手臂，要以断臂姿态出现？
后来，看过各国艺术家尝试给维纳斯按上胳膊，麻花释然了，还是断臂的形象美。
一如岩茶要投茶8克，这也是经过麻花验证过的。
7克岩茶，味道淡，缺少韵。
9克岩茶，味道浓，容易苦涩。
8克茶，正好。
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